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健康養生

不同的人群適合食用不同的食用油,如何選擇呢?

作者:河南思源 日期:2022-04-01 人氣:17

在物質匱乏的舊時代,中國人吃油是一種奢侈,到了21世紀,食物的充足,錢包也富足了,讓中國人實現了“吃油自由”, 而為了更好地迎合市場,不同的食用油也打出各種健康招牌,讓人應接不暇,不知如何挑選!食用油之間的差別,除了油脂來源不同,風味口感不同,主要的區別還是脂肪酸種類和比例有差異。

如果將各類食用油對健康的影響程度來區分,大致可以分為以下四類:

橄欖油和茶籽油:

這兩種油不飽和脂肪酸高達80%以上,可以有效降低血液中的“壞膽固醇”,升高“好膽固醇”,對需要預防心血管疾病的人群有益。   橄欖油多為進口產品,價格較高,但市場上參假現象常見,選擇的時候要盡量選擇優質初榨的,切莫貪便宜;國產的茶籽油相對比橄欖油物美價廉,經濟實惠,應選擇壓榨法生產工藝的。

花生油,芝麻油,菜籽油

這些油中脂肪酸比較均衡,單不飽和脂肪酸豐富,冷藏會有些渾濁。   花生油的單不飽和脂肪酸含量相當于茶籽油的一半,對降低血膽固醇有比較好的作用,其次口味適合大眾,盡量選擇優質壓榨油,尤其是市面上一些土榨花生油不建議選擇,因花生  容易產生黃曲霉毒素,土榨難以保證質量。  

芝麻油是最原生態的一種油,因它不能精煉,所以能保留下有益控制血脂、預防心血管疾病的有效成分。   菜籽油富含維生素E,胡蘿卜素等,  能很好的被人體吸收,因其幾乎不含膽固醇,高血脂人群可以放心食用。   食用方法: 花生油、菜籽油宜炒菜,芝麻油宜涼拌、蘸料,做湯; 不  宜長時間油炸。 

玉米油、大豆油、葵花子油

這類油品也富含不飽和脂肪酸,但相較于橄欖油和茶籽油相對少一些,亞油酸含量豐富,含少量飽和脂肪酸。  

玉米油和大豆油都是浸出法獲得的,  精煉后維生素E和維生素K有所損失,  對保護心臟功效一般。大豆油要慎選含轉基因成分的。   葵花籽油脂肪含量超過50%,維生素E含量豐富,亞油酸比例高,風味很好,但對預防心血管疾病的功效有限。   食用方法: 宜煮菜、炒菜,盡量在冒油煙之前放入食物翻炒; 不宜煎炸或反復受熱。 

豬油、黃油、椰子油、棕櫚油

飽和脂肪酸比例較高,  且耐熱性較好,放涼后會凝固。  過多食用這四類油脂,會增加心血管疾病的風險,也會容易發胖,椰子油對腸胃還有一定的刺激作用。 食用方法: 偶爾食之,不宜多吃。   

特殊人群該如何優先選擇適合自己的食用油?

心血管疾病人群:  

可優先選擇橄欖油,茶籽油,而且還是要少量食用,并且很重要的一點就是吃完之后適當的進行散步以及體育鍛煉,減少油脂在體內的堆積。

三高人群:建議優先選擇橄欖油、茶籽油、菜籽油??梢杂行д{節血脂,促進代謝。大豆油和玉米油少用,因脂肪成分相對較高。

減肥人群:減肥者可適當食用橄欖油或者菜籽油,這些油類中脂肪含量較少,同時還要科學控制好其他飲食的熱量,增加運動量,通過出汗消耗熱量。

偏素食人群:素食者容易缺乏多種重要營養素,不太容易達到均衡膳食的營養要求,其中人體必需的脂肪酸:亞油酸和亞麻酸,就需要通過外界攝入,因此素食者或者偏素食的人群可選擇亞麻酸含量豐富的植物油,比方說葵花籽油。

溫馨提醒:在家吃飯我們是可以選擇適合自己的油,控制吃油量的,但現實生活中,觥籌交錯,推杯換盞,難免少不了應酬和聚餐。大吃大喝的同時,也會導致過多的攝入油脂,遇到這種情況下,可以來點膳食纖維,清一清腸道里的油脂!


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